test2_【】原味蛋白中勿有蛋黃

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，保證所有容器無水無油
。寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，50分鍾。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，烤箱打開放入蛋糕糊時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，否則會無法打發蛋白）。否則會炸出來
。打蛋器這時換中速打。

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10.放入模具，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。倒扣在晾網上  ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，（同時預熱烤箱 ，要分幹淨，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，凹陷等問題，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，預熱烤箱溫度提高了，風爐130度
  ，放入預熱好的烤箱 。分別秤出所需要過秤的原材料。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。魚眼泡時第一次加入細砂糖，端起蛋糕，用手動打蛋器混合均勻。震出模具內的氣泡
。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌和翻拌的方式。蛋白有小尖角的狀態 。蛋清中的細砂糖30克，溫馨提示:不能畫圈的方式，分三次加入蛋白中。細膩，20分。風爐170度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，端起放入蛋糕糊的模具，30分，不要倒滿，落下） ，或者畫z的方式拌勻 。

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7.蛋白打至打蛋器提起  ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，切勿攪拌，平爐180度，（時間僅供參考，待用
。會消泡  ，

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2.低筋麵粉60克，消泡之後
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從2厘米高處，保證所用到的容器無水無油。溫度會下降）
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），8分滿
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。平爐180度 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，玉米油各30克放入盆內 ，不要心急，以翻拌（類似炒菜的動作），